法國滑雪 L'Espace Killy Day X - 游泳和起司鍋 (0304)

標題沒看錯，我們的確在這次的滑雪行程中選了一天來游泳。過去所有的長程線團，通常都只會在兩個星期的規劃中休息一天而已。若是飯店有附游泳池，也不過就是滑雪結束才去泡泡水，舒緩一下痠痛的肌肉。而這回發現雪票買 2~15 天份的話，就可以免費進入 Tignes Recreation Center 一次喔。突然覺得冬天在雪場游泳是一件很酷的事情，於是這變成我們這次的滑雪行程中的小計畫之一了。（這不是團體規劃，是自由活動喔）

台南古都馬拉松番外篇之吃吃喝喝馬拉松

既然要南下到台南，怎麼能不好好吃一頓呢？

顧及到大家周日早上要跑步，這回就不能像之前三天拼51項那樣狂吃。既要吃得好又要吃得妙！這有點小難倒我了。因為我還想要讓大家吃得夠多種。(我貪心個什麼鬼) 於是兩個月前我就開始計畫吃吃喝喝行程。

小時候的家鄉味 - 佳里肉圓

小時候回爺爺家，我老爸會順道帶我到鎮上的市場裡找這味好料。台南老鄉都知道，台南的肉圓幾乎都是蒸的，因此，當我遇見這油炸的肉圓時，Ｑ而不膩的口味便深記在腦海裡了。

等我長大了，我才知道。有名的彰化肉圓，和北部常見的肉圓都是炸的。不過佳里肉圓口味還是不太相同。番薯粉做成的皮Ｑ彈得很，和著大片的筍片和小塊的瘦肉塊，最好吃的方法是湯肉圓。雖然是炸的肉圓，但是這湯喝起來一點都不油膩。最怕油膩的老媽還連續吃了兩碗呢。

喜歡重口味的人還可以加南部常見的甜甜辣辣的辣椒。這不是甜辣醬喔，是辣椒。小時候吃板條，吃乾麵，都是要加這種像酒瓶的辣椒醬才夠味。

這家佳里肉圓依然還在市場裡面營業。因為生意太好，在外頭也開了一家分店，客人依然是絡繹不絕。這是離鄉遊子想念的味道。好幾次回家想要吃，都因為生意太好提早收攤而撲空了。有機會來佳里要記得來吃吃看這湯肉圓喔。

《包仔福肉圓》
營業時間：上午7時至下午7時
地址：台南縣佳里鎮延平路215號

［食］龍山寺前的鱸魚湯

鮮魚湯加上滷肉飯是台南人的傳統早餐之一。來到台北工作後，光是鮮魚湯價格昂貴，一般小吃店不容易吃到以外，這種組合的早餐更是少之又少。也許是我不熟台北的美食，所以才一直找不到吧。

某天看到食尚玩家介紹到龍山寺前的鮮魚湯小攤，讓我念念不忘。這小攤每天只賣早晨六點到九點，平常時日我是沒機會吃到的。今天鬧鐘響得太早，臨時決定去完成自己小小的願望。

早上七點多左右，龍山寺前的人潮還沒開始熱絡。往旁邊一看，牆外的一個小攤上卻坐滿了人，還有人站著等位子呢。我靠近看，每個人的桌上只有兩種東西，魚湯和菜飯。負責煮魚湯的阿伯看看我，什麼話都沒說。接著一位小姐招呼我點了魚湯和小碗菜飯之後，就找個位子坐了。

這裡的桌子約莫四五張，加上攤位上的「吧檯」位，座位數並不多。大部分都是大哥大伯來吃，也許認識也許不認識，就併桌吃了。看起來好像都是住在這艋舺地區的居民或是計程車運將先生們，都是老顧客了吧。這是早期那種很傳統很傳統的小攤位，每個座位底下都是大家吃完魚湯後留下來的魚刺和魚骨頭。這讓我有點哭笑不得。坐下來的時候，我還得稍微閃一下。但是大家似乎見怪不怪了。（三條線捏～）

很快地，魚湯和飯都送上來了。這裡只有鱸魚清湯，可以選魚頭或魚尾。我沒特別要求，送上來的是魚尾。看著滿地的魚骨頭和旁邊饕客碗裡的魚肉，發現魚頭才是這裡的招牌。不過，剛好我不大會ㄘㄥˋ魚頭，魚尾對我來說剛剛好。

魚的清湯，非得要魚新鮮不可。嚐了一口湯，果然沒有腥味，只有鱸魚淡淡的清甜和薑絲的提味。清涼的早晨這樣喝上一碗，別說胃都醒了，全身都醒了啊。老闆盛給我的魚尾並不是那種扁扁的魚尾喔，可是厚厚的一大塊，沿著骨頭切開依然是厚厚的兩大塊魚肉呢。這魚肉給得完全不吝嗇呀！也許是比較大尾的鱸魚，肉質咬起來比較扎實。

又另一個較特別的是，這清湯還附上了芥茉醬油。我看旁邊饕客們都將魚肉沾著吃。也許是整碗湯和魚肉的味道都偏淡了，所以大家將魚肉沾醬來吃。我不習慣，沾了兩口就還是愛吃原味。不過第二口整塊魚肉不小心都掉進醬油裡了，還我接下來猛喝湯。~"~

接下來就是高麗菜蛋飯了。光從外表看就可以看到不少高麗菜和蛋花和在飯粒中，隨便一口都可以吃得到滿滿的料。飯的顏色因為高湯和高麗菜而變成黃色了。雖然是菜飯混在一起，但是飯吃起來都是粒粒分明，完全沒有濕濕黏黏的感覺，這個有利害。蛋香混和高麗菜，香味很清淡，飯的調味也很清淡，早晨吃起來沒有什麼負擔，我可以一口接著一口。

總括來說，這是一攤難得清淡的中式小吃。魚湯新鮮，菜飯樸實。沒有太多餘的裝飾和調味，是當地的老饕長年吃下來的口味，其實和台南的口味還是不一樣的。對於台北各個區域不同的飲食方式，覺得還挺有趣的。不過老實說，滿地的魚刺，真的有嚇到我就是了，噗噗～

豆渣變身獅子頭

每次煮完豆漿，就會留下一堆豆渣。今天心血來潮，想來做個獅子頭。加入豆渣的話，獅子頭的口感就比較不會滿滿的肉味，反而會增添了一些清爽的感覺吧。

查閱了一下線上的食譜，獅子頭的做法多半大同小異，跟我的基本認知也相差不遠。下班後就憑著自己的喜好去添購食材囉。來點洋蔥增加甜味，紅蘿蔔有口感和視覺效果，薑末可以提味。當然還要有主角，豬絞肉囉！至於份量嘛！看各人喜好吧。（不過我就不小心多切了洋蔥和紅蘿蔔，現在多的碎末躺在冰箱裡）

聽著美國海灘風的廣播，開始在廚房東摸西摸。獅子頭最麻煩的是要將一堆碎末拌在一起，最後還要油炸。這一項是我最懶得處理的菜單，不過看在豆渣的份上還是努力一點吧。

流著滿身大汗炸完了肉球，留一顆燉湯，其他冰冷凍，以後可以用。

只是想嚐嚐看豆渣變身後的結果，所以一點醬油一點糖，再一點米酒。小煮個五分鐘....

哇～湯汁有了肉香味，而一口咬下的獅子頭很清爽不膩。甜甜的湯汁微微滲入了肉末裡。是我很喜歡的清甜口感呀！

傳統的紅燒獅子頭會加白菜，香菇，薑片等等。如果再燉久一點，湯汁和獅子頭的味道就會有更多的層次，更讚了呢。

我的冰箱裡現在又多了個好食材囉！

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後來把冷凍的獅子頭拿出來處理了一番。一鍋食材滿滿，真是好好食啊！後來又加了粉絲變成粉絲煲，覺得自己作菜真是開心又健康！喲ㄏㄡ～～～～～～～

製作日期 7/17

Le Creuset 煮出粒粒分明的紅豆湯

煮紅豆湯已經不是第一次，不過這次因鍋具和方法的不同而有了不同的口感。

因為想要購入新鍋具，朋友好心地將她的ＬＣ鍋借我試用，說是要順手合用才買，才不會浪費錢。說的也是，一個好鍋的確不便宜啊。於是這次的鍋具就是 Le Creuset 18公分的燉煮鍋。

因為食用的份量不多，通常我都把紅豆加糖煮到軟化湯汁收乾，分裝冰在冰箱裡。要吃的時候再加水加熱（ㄟ，戒冰飲很久了）。所以這次的煮法並沒有加太多的水，最後也是呈現收乾的狀態。

這回的紅豆不用事先泡水，文火慢燉之後，軟化的紅豆會是一顆顆分明，皮也不會破，吃起來一粒粒的。既然不用泡水，那我們就直接開工吧！

紅豆 ------------- 一杯 (米杯)

水　 ------------- 三杯 (米杯)

冰糖 ------------- 因個人口味調整，我個人喜歡清淡口感，只用了2T的冰糖。

1. 將紅豆和水放入LC鍋，蓋上鍋蓋，開中火將水煮到沸騰。
2. 水沸騰後將火轉到小火慢慢墩煮30分中，煮的時候不要掀開鍋蓋。
3. 30分鐘之後將適量的冰糖加入調至喜愛的甜度。蓋上鍋蓋，繼續用小火墩煮20分鐘。讓糖味煮進紅豆裡。
4. 時間到後熄火，鍋蓋不要掀開，繼續悶20分鐘即可。

在這裡要注意的地方有兩點：

1. 因為每個人開的火侯不同，由於最後水分會煮到剩下一點點，所以如果怕水份不夠會燒焦的話，建議可以在步驟３的時候再加一點點水。
2. 這是濃縮版本的紅豆湯，所以在步驟３的時候甜度可以調得比平常甜一點，這樣要吃的時候再加水，甜度就會剛好囉。

這是個有趣的實驗。先泡過的紅豆煮起來會糊糊的，而這樣煮出來的紅豆是一顆顆的。視覺上是很漂亮的呢。而且剛開始小火燉煮不到10分鐘，就會聞到濃郁的紅豆香撲鼻而來，這是以前用大同電鍋所沒有的。

對於ＬＣ鍋的表現還算喜愛，可惜我的瓦斯爐不能再調得更小火一點，不然水量就可以用得更少。水量少的情況下，紅豆的味道會更香更濃咧！

南部三日51項美食制霸

東港小吃
林記肉稞，鮪魚生魚片（左邊赤身，右邊油皮），鮪魚松阪魚排
櫻花蝦炒飯，油魚子，鄭記肉圓榮店裡台灣小吃小掛牌
鄭記肉圓榮蝦仁肉圓，尾魚粉腸，東隆宮水果冰

５／１～５／３的長假，和七個瘋狂雪友相約到台南享受美食之旅。台南小吃名聲遠播，好吃的名店和巷弄裡的私房點心多到不勝枚舉。計畫的過程中就知道一定吃不完。身為地主的我理所當然是導遊兼領隊兼司機，安排了最有效率的方式讓大家儘可能品嘗到所有的美食。

不知道是大家難得下來一趟所以想徹底好好吃一次，還是餓太久了，三天下來我們吃了５１項食物。並不是八個人分享一份，都是兩人分享一份的分量。第一天第二天都拼了２０項，第三天為了趕車回台北，所以到下午一點半也拼了十一項美食。最後一項還是配了半碗白飯的羊肉。原來，大家的潛力是無窮的。或者說，胃的大小是無限制的？！

5/1 台南
1. 阿憨鹹粥 -> 受好評, 幾乎是大家的最愛(應該是早上大家餓昏了 ^^")
2. 連得堂煎餅 -> 巷弄間的古早味
3. 義豐冬瓜茶 -> 課林姆的妹妹推薦冬瓜檸檬,受好評
4. 森茂碗稞 -> 受好評
5. 小南米糕 -> 大家覺得普通,我個人覺得台南有更好的米糕
6. 香腸熟肉 -> 受好評, 長得像糕點的蟹糕很讚
7. 依蕾特布丁 -> 普通, 台南的我覺得okok
8. 蚵捲 -> 台南小吃必點基本款
9. 蝦捲 -> 台南小吃必點基本款
10. 蚵仔煎 -> 豆芽菜口味, 大家不習慣. 不過我還是很愛.
11. 永泰興蜜餞 -> 古早味的伴手禮, 一定要去總店看一看
12. 度老命蝦餅 -> 私房店,真材實料
13. 阿不丁丁布丁 -> 很紮實濃郁.口感因人而異.
14. 同記豆花 -> 大部分甜,檸檬口味清爽受好評
15. 福記肉圓 -> 不優, 本人不推薦
16. 莉莉冰果室 -> 受好評,尤其番茄切盤
17. 鱔魚意麵 -> 台南人的最愛,但是大家不習慣,因為甜.
18. 麻油腰只 -> 大家超愛
19. 活魷魚 -> 新鮮
20. 杏仁豆腐冰 -> 不錯

5/2 東港，潮州，屏東
21. 泰國種改良蓮霧 -> 私房水果, 外面買不到
22. 特製芝麻餅 -> 訂做的, 受好評
23. 芋頭香毛豆 -> 私房點心, 外面買不到
24. 東港林記肉稞 -> 受好評
25. 櫻花蝦炒飯 -> 普通
26. 油魚子 -> 不優, 烏魚子比較好吃
27. 鮪魚松板魚排 -> 普通, 不過我還挺喜歡的
28. 鮪魚生魚片 -> 優, 但是應該點900元七片,油花更多的那一種
29. 蝦仁肉圓 -> 優
30. 鮪魚粉腸 -> 優
31. 東隆宮水果冰 -> 優, 不過千萬不要點番茄切盤, 醬不好吃
32. 華僑市場鮪魚/飛魚卵香腸 -> 優, 藍斯吃兩根
33. 旗魚黑輪 -> 優
34. 雙糕潤 -> 普通, 東港伴手禮基本款, 便宜又大碗
35. 潮州冷熱冰 -> 優, 要吃到熱的料才算懂得吃
36. 萬巒豬腳 -> 優
37. 湯/炒板條 -> 普通, 大家不習慣. 還是我的最愛
38. 粉腸 -> 優, 新鮮
39. 屏東進來涼古早冰棒 -> 優, 記得吃糯米口味
40. 芋頭凍 -> 優, 甲仙來的

5/3 台南
41. 山東蔥餅 -> 優, 成大人的最愛
42. 阿堂鹹粥 -> 優, 我們吃土魠鹹粥, 不過速度慢, 環境不優, 扎克比較喜歡阿憨
43. 小西角青草茶 -> 不優, 不推薦
44. 金得春捲 -> 普通, 花生粉很多
45. 阿松割包 -> 普通
46. 阿村牛肉湯 -> 優
47. EVA冰淇淋泡芙 -> 普通, 我不懂為什麼入選為食尚玩家前八強
48. 楊哥楊嫂肉粽 -> 優, 來自台中的欣西亞很愛
49. 波哥水晶奶綠 -> 普通, 台南的我還是愛
50. 老曾羊肉 -> 優, 沒有羊騷味, 扎克說可惜肉碎
51. 小林木瓜牛乳 -> 優, 記得點半糖就好 ^_^

以上有些是網路電視或台南觀光導覽中，大家說好吃的或票選出來的．不過其中有些食物讓身為台南人的我覺得還好，還有更好吃的店或是更好吃的料理．這次有非常多的小吃還是連邊都沒有沾到．例如第三代虱目魚丸，魚仔店，土魠魚羹，萬川號的水晶角，永琪蝦仁肉圓（跟東港的不同），鍋燒意麵，永康阿舍乾麵等等．當然還有許多私房小吃和餐廳也還在我的腦袋裡。下次再找大家一起去制霸吧！

不過，為了我的胃和健康著想，騎腳踏車去吃可能會舒服一點。呵～

小貳樓 Mini Second Floor Cafe

 　
這陣子著迷於美式餐廳．也許台北市區的巷弄內已經有很多家口耳相傳的好店，但是在內湖的並不多．偏偏典雅，悠閒，瀰漫咖啡香的書香風格，小貳樓座落在內湖科學園區內，獨立著．
　

 

預約的這一天到了，帶著滿心的期待，前往．
　
屋內有沖泡咖啡的溫暖聲音，後院有透過透明玻璃灑進陽光的小庭院風情，頂樓有可以享受陽光和風的雅座．初到這裡，有活力又恬靜可愛的風格讓人不經意微笑了起來．
　
Brunch，早午餐，是讓我覺得她在內湖更特別的原因．（＂她＂，是小貳樓給我的溫柔感覺．）
　
各式各樣美式風格的餐點，在菜單上琳瑯滿目．有我熟悉的墨西哥Burrito， Omelette，沙拉，漢堡，義大利麵，三明治，和潛艇堡． 種類不是太多，但是都是令人垂涎的菜色．
　
小鳥胃的我選擇了商業午餐上的凱薩沙拉．滿滿一大盤的綠色翠嫩的蔬菜，灑滿了可愛小片的甜橘子，圓形切片的黑橄欖，新鮮清淡的雞肉丁，方塊酥脆口感的土司塊，還有炸過外皮包裹著黃金色蛋黃的水煮蛋．另外還有兩杯滿滿的蒜味濃郁的凱薩沙拉醬．用眼睛看，是心頭大滿足的色彩和份量．
　

新鮮沙拉的清爽口味是我的最愛．沙拉醬的濃郁口味讓這健康的輕食有了更多的層次口感．不過，偏好清淡的我，最後只用了半杯的沙拉醬．
　
這是讓人一口接著一口的食物．小鳥胃其實早就滿了，但是卻沒有辦法停止享受這美食的幸福感．最後，盤子見底了，肚子裡的食物滿到了喉嚨．

 

　
商業午餐還包含了濃湯和餐後的飲料．濃湯並不含糊，有濃濃的奶香，湯匙舀起是creamy的湯汁包裹著溫潤口感的馬鈴薯和玉米粒．餐後飲料伯爵奶茶也不隨便．還浸泡著茶包的紅茶有水果的香氣．牛奶用小杯盛著，還附上了小花形狀的墊子，貼心地為了盛放泡過了茶包．
　
很意外，不貴的價格可以擁有的滿足享受．
　
同事們點了漢堡，蛋包飯，Omelette等餐點．也都是撐飽了肚子，享受了開心的一餐．
　
想帶家人來細細品嘗的地方．想帶朋友來閒坐一下午的地方．想自己放鬆看書的地方．下一次要點哪道菜呢？我已經在期待了喲！呵呵～
　
　
地址：台北市內湖區洲子街73-1號
訂位專線：(02)2695-2058
另，敦南店 Second Floor:(02)2700-9855