Le Creuset 煮出粒粒分明的紅豆湯

煮紅豆湯已經不是第一次，不過這次因鍋具和方法的不同而有了不同的口感。

因為想要購入新鍋具，朋友好心地將她的ＬＣ鍋借我試用，說是要順手合用才買，才不會浪費錢。說的也是，一個好鍋的確不便宜啊。於是這次的鍋具就是 Le Creuset 18公分的燉煮鍋。

因為食用的份量不多，通常我都把紅豆加糖煮到軟化湯汁收乾，分裝冰在冰箱裡。要吃的時候再加水加熱（ㄟ，戒冰飲很久了）。所以這次的煮法並沒有加太多的水，最後也是呈現收乾的狀態。

這回的紅豆不用事先泡水，文火慢燉之後，軟化的紅豆會是一顆顆分明，皮也不會破，吃起來一粒粒的。既然不用泡水，那我們就直接開工吧！

紅豆 ------------- 一杯 (米杯)

水　 ------------- 三杯 (米杯)

冰糖 ------------- 因個人口味調整，我個人喜歡清淡口感，只用了2T的冰糖。

1. 將紅豆和水放入LC鍋，蓋上鍋蓋，開中火將水煮到沸騰。
2. 水沸騰後將火轉到小火慢慢墩煮30分中，煮的時候不要掀開鍋蓋。
3. 30分鐘之後將適量的冰糖加入調至喜愛的甜度。蓋上鍋蓋，繼續用小火墩煮20分鐘。讓糖味煮進紅豆裡。
4. 時間到後熄火，鍋蓋不要掀開，繼續悶20分鐘即可。

在這裡要注意的地方有兩點：

1. 因為每個人開的火侯不同，由於最後水分會煮到剩下一點點，所以如果怕水份不夠會燒焦的話，建議可以在步驟３的時候再加一點點水。
2. 這是濃縮版本的紅豆湯，所以在步驟３的時候甜度可以調得比平常甜一點，這樣要吃的時候再加水，甜度就會剛好囉。

這是個有趣的實驗。先泡過的紅豆煮起來會糊糊的，而這樣煮出來的紅豆是一顆顆的。視覺上是很漂亮的呢。而且剛開始小火燉煮不到10分鐘，就會聞到濃郁的紅豆香撲鼻而來，這是以前用大同電鍋所沒有的。

對於ＬＣ鍋的表現還算喜愛，可惜我的瓦斯爐不能再調得更小火一點，不然水量就可以用得更少。水量少的情況下，紅豆的味道會更香更濃咧！